Каталог / Промышленное оборудование / Оборудование и инвентарь для пекарен и кондитерских цехов / Ферментаторы / Ферментатор PAVAILLER

Ферментатор PAVAILLER

Французский союз трех компаний Pavailler – Bertrand-Puma – CFI, специализирующихся на выпуске оборудования для хлебопекарной отрасли, считается одними из лидеров Европы в данном сегменте. Производимые машины и линейки оборудования способны удовлетворить практически любые потребности самых требовательных клиентов. Отличительная черта производственного процесса фабрик союза, это наличие инноваций и значительная доля собственных разработок.

Ферментатор

Ферментатор специально создан для использования в хлебопекарном производстве. Данный аппарат предназначен для получения закваски (специального полуфабриката, состоящего из муки, воды, молочнокислых бактерий и дрожжей), которая добавляется при замесе теста. Это позволяет отказаться от использования улучшителей, значительно повышает качество хлеба и увеличивает срок его хранения.

Кроме того, применение жидкой закваски позволяет расширить ассортимент готовой продукции за счет её приготовления по традиционным технологиям (ГОСТ).

Особенности:

• Устанавливается рядом с тестомесильной машиной
• Подключается к холодной воде
• Используется для приготовления и хранения полуфабриката
• Все процессы автоматизированы (возможно ночное приготовление)