Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Кафе, ресторан, общепит, пищевое производство / JEJU И KT. Надежное и выгодное механическое оборудование
JEJU И KT. Надежное и выгодное механическое оборудование
В ресторанах и кафе с большим ассортиментом полуфабрикаты, как правило, не используются поварами, а для подачи блюд «из-под ножа» на кухне должен быть полный набор механического оборудования: оно широко применяется на профессиональной кухне и позволяет сократить время приготовления фаршей, формирования стейков, приготовления салатов, винегретов, помогает правильно нарезать продукты для супов, соусов, гарниров, сладких блюд и т.д. Кроме того, профессиональное механическое оборудование незаменимо на пищевом производстве, связанном с обработкой мяса, рыбы, овощей и много другого.
Компания «Магазин торгового оборудования» представляет механическое оборудование фирмы JEJU (Тайвань) и KT (Финляндия), которое уже пользуется заслуженной популярностью во многих странах мира, в том числе и в России.
Для производства фарша, купат, колбас и других полуфабрикатов «Магазин торгового оборудования» предлагает мясорубки и волчки различной производительности. Мощный двигатель мясорубок фирмы KT: LM-82/P, LM-98/L и LM-130 обеспечивает равномерный ход и низкий уровень шума при высокой производительности – от 300 до 1500 кг/ч. Возможна следующая комплектация: «стандарт»-решетка, нож и «унгер»-подрезная решетка, 2 ножа, две решетки. Волчки оснащены двумя двигателями, что позволяет использовать их не только для измельчения, но и для перемешивания фарша. Благодаря отверстиям в крышке оператор имеет возможность визуально контролировать процесс. Все детали этих машин выполнены из нержавеющей стали.
Если на Вашем производстве не требуется обрабатывать большое количество продукции, Вы можете воспользоваться предложением фирмы JEJU. Представляемая компанией «Магазин торгового оборудования» , JEJU специализируется на выпуске мясорубок, производительность которых составляет 120-220 кг/ч.
При нарезке крупных кусков мяса с косточкой, в том числе замороженных, а также для разделки рыбных полуфабрикатов используют пилы для мяса. Пилы для мяса фирмы JEJU представлены в напольном (модель JG300) и настольном (JG210) исполнении. Модели оснащены подающим рычагом, который позволяет безопасно забирать продукт во время распиливания. Машина выполняет ровный, гладкий срез, не дробит кость.
Для нарезки бескостного мяса на тонкие ломтики и мелкие куски, а также для нарезки субпродуктов, филе птицы и рыбы, плотных по консистенции овощей и фруктов компания «Магазин торгового оборудования» предлагает ломтерезку фирмы КТ (модель F-S19). Автоматическая нарезка гарантирует аккуратный срез, а также исключает травматизм. Машина оснащена реверсивным переключателем и защитой от перебоев в электросети.
Для приготовления высококачественных антрекотов и отбивных представляем тендрайзеры КТ и JEJU: при обработке мяса они не нарушают его внешний вид. Проходя через волчки тендрайзера, мясо прокалывается острыми ножами и становится мягче за счет разрыхления соединительной ткани. Производительность моделей – от 100 до 300 кг/ч.
Компания «Магазин торгового оборудования» рекомендует замечательный аппарат для приготовления большого количества отбивных – мясопресс KT-LP. Он предназначен для отбивания мяса методом прессования, что приводит к размягчению мясных и куриных отбивных без потери веса и позволяет сохранить сочность при последующей тепловой обработке. Пресс гарантирует ровную толщину полученного полуфабриката (регулирование толщины зазора между прессующими поверхностями – от 1,0 до 4,5 мм), сила сжатия – 3000 кг. Корпус выполнен из нержавеющей стали.
В ассортимент предприятий питания и супермаркетов входит большое количество продуктов из рыбы. Для изготовления рыбных полуфабрикатов фирма КТ предлагает электрическую рыбочистку КТ-S, которая используется для снятия чешуи. Благодаря защитной изоляции она безопасна в использовании. Все части машины надежно изолированы от влаги. Рыбочистка рассчитана на непрерывную работу в течение всей рабочей смены. Рабочий орган машины представляет собой гибкий вал с четырехслойной защитной оболочкой из двух стальных витых и двух пластиковых покрытий. Вал оснащен насадкой для снятия чешуи. Корпус машины выполнен из нержавеющей стали. Рыбочистка может быть дополнительно укомплектована колпаком.
Для получения нежной пышной массы продукта с тончайшей структурой одной мясорубки будет недостаточно, поэтому компания «Магазин торгового оборудования» предлагает Вам куттеры фирмы JEJU. С их помощью можно быстро приготовить различные смеси, фарши, соусы, пюре. Куттеру можно найти применение практически в любом цехе ресторана или кафе с классической кухней и на предприятиях, имеющих в меню диетические блюда. Оборудование фирмы JEJU снабжено эффективной системой безопасности – это целый комплекс датчиков, ответственных за правильное положение ножа и частей корпуса. Модель QS505 оснащена S-образным ножом и имеет 2 скорости вращения. Скорость вращения ножа – 1400-2800 об./мин. Чаша куттера выполнена из нержавеющей стали и имеет объем 5 л. Это уникальный вид оборудования, полезный в любом ресторане.
Перед тем как порезать и приготовить овощи необходимо провести их первичную обработку. Картофелечистки фирмы JEJU предназначены для очистки картофеля и корнеплодов (свеклы, моркови, лука) от кожуры. В зависимости от объема рабочего бункера, вмещающего от 8 до 30 кг, производительность может составлять 240-900 кг/ч.
При приготовлении салатов большое внимание уделяется красивой нарезке ингредиентов и скорости приготовления блюда. Справиться с обеими проблемами Вам помогут овощерезки от JEJU с производительностью от 60 до 120 кг/ч. Модель VS06 предназначена для нарезки сырых овощей, скорость вращения ножей в ней составляет 1448 об./мин. Овощерезка оснащена двумя загрузочными отверстиями для овощей различной формы. Имеется также функция автоматического включения/выключения машины. В комплект входят следующие ножи: слайсеры 2 и 3 мм, терки на 2, 3 и 6 мм. Модель TR-21 предназначена для нарезания фруктов, а также сырых и вареных овощей. Скорость вращения ножа в ней – 320 об./мин. В комплект овощерезки TR-21 входят слайсеры 2, 3 и 10 мм, нож для нарезки соломки 3,5х3,5мм, нож для нарезки кубиком 10х10х10мм, который используется со слайсером 10 мм, и терка для измельчения сыра, миндаля, сухарей.
Для нарезки гастрономических продуктов компания «Магазин торгового оборудования» рекомендует использовать слайсеры фирмы JEJU. Корпус слайсера выполнен из анодированного алюминия, лезвия изготовлены из специальной износостойкой легированной стали, имеется встроенное заточное устройство. Термический блокиратор автоматически останавливает работу машины в случае перегрева двигателя. Диаметр ножа модели MS-SL250ES – 250 мм, модели MS-SL300ES – 300 мм.
При протирании супов-пюре, приготовлении картофельного пюре, взбивании различных кремов многие повара сталкиваются с определенными трудностями, но с приобретением удобного ручного миксера от JEJU проблемы будут решены. Ручные миксеры JEJU – удобное и простое в обращении оборудование, которое можно использовать как на кухне небольшого кафе, так и крупного ресторана. С помощью ручного миксера можно приготовить суп-пюре, крем, суфле. Компания JEJU представляет линию моделей SP-350A, SP-350B, SP-350C, SP-550A, SP-550B, SP-550C, SP-350EWA, SP-350EWB и SP-350EWS, способных работать в различных емкостях. Корпус миксера выполнен из поликарбоната. Водонепроницаемое основание с двумя уплотнителями защищает внутреннюю часть миксера от попадания жидкости и влаги. Съемные насадки, контактирующие с продуктами, выполнены из нержавеющей стали. Вентиляционная решетка в верхней части обеспечивает охлаждение двигателя во время работы. Модели ручных миксеров JEJU имеют регулируемую скорость вращения ножа: SP-350 – от 800 до 8500 об./мин., SP-550 – от 800 до 12000 об./мин. Мощный двигатель гарантирует равномерное размешивание и однородность полученного продукта. Модели EWA, EWB, EWS комплектуются насадкой-венчиком: насадка нож используется для приготовления овощных супов, майонезов, жидкого теста, соусов, пасты, венчик необходим для замешивания кремов, омлетов, суфле и др.
Удачным приобретением для любой профессиональной кухни станут, например, компактные миксеры от JEJU, которые помогут и взбить сливки, и замесить блинное тесто. Дежа этого миксера выполнена из нержавеющей стали, частота вращения – 75-660 об/мин. Миксер комплектуется тремя насадками: венчиком, крюком и лопаткой. Планетарные миксеры JEJU позволят осуществить более равномерный промес теста по всему объему дежи. Вращение месильного органа происходит как вокруг своей оси, так и вокруг оси дежи. Миксеры снабжены защитным экраном, который обеспечивает безопасность при работе. В комплектацию входит 1 дежа из нержавеющей стали и 3 насадки. Объем чаши – 5 литров.
В последнее время все большее распространение приобретает мода на здоровый образ жизни и здоровое питание. Компания «Магазин торгового оборудования» позаботилась о том, чтобы бары и рестораны наших заказчиков были полностью оснащены оборудованием для приготовления натуральных соков, муссов, коктейлей из свежих овощей и фруктов. Соковыжималки, миксеры для коктейлей, барные комбайны фирмы JEJU придутся кстати на любой кухне и удачно впишутся в любую барную стойку.
Все оборудование фирм JEJU и КТ эргономично, надежно и экономично. Машины легко разбираются и подвергаются санитарно-гигиенической обработке. Все модели соответствуют принятым санитарным стандартам и выполнены из высококачественных материалов, обеспечивающих длительный срок службы деталей при интенсивной работе. Использование оборудования фирмы JEJU и КТ позволяет производить продукцию высочайшего качества в расширенном ассортименте, тем самым привлекая большее количество клиентов.
