Как выбрать холодильный, морозильный, комбинированный шкаф?

Холодильные шкафы - один из необходимых элементов оснащения торговых площадей и заведений общепита, востребованный в любое время года.

Предназначение

Холодильные шкафы могут быть как универсальными, так и предназначенными для продажи определенных групп товаров. Одно дело – шкаф, стоящий на кухне ресторана, в котором хранят замороженные и охлажденные продукты. Другое – холодильные шкафы, стоящие в торговом зале и демонстрирующие товары потребителям. Такие шкафы могут быть предназначены только для напитков или даже исключительно для вина. Такой товар, как вино, хранить при определённых климатических условиях в специальных винных шкафах, так как вино теряет свои свойства при нарушении условий хранения. Также совершенно отдельную группу представляют шкафы, предназначенные специально для продажи икры.

К предназначению шкафа относится также и доступность его для покупателей. Будет ли он стоять в зале самообслуживания или предназначен только для пользования персоналом? От этого зависит наличие подсветки, количество полок и выбор конфигурации дверей и (о видах дверей холодильного шкафа - ниже).

Температурный режим

Как и любое другое холодильное оборудование, холодильные шкафы представлены в нескольких температурных режимах:

• Низкотемпературные холодильные шкафы;
• Среднетемпературные холодильные шкафы;
• Универсальные холодильные шкафы;
• Комбинированные холодильные шкафы.

Выбор определенного температурного режима опять же зависит от того, какие именно продукты предполагается хранить в шкафу. Для напитков могут подойти только шкафы с плюсовой температурой, а для хранения замороженных продуктов – только низкотемпературные холодильные шкафы. Для кухни небольшого кафе или ресторана оптимальным может оказаться универсальный или комбинированный холодильный шкаф.

Расположения компрессорно-конденсаторного агрегата

По месту расположения компрессорно-конденсаторного агрегата различают два варианта:

• с верхним расположением;
• с нижним расположением.

Расположение агрегата не оказывает влияния на температурный режим, разница отражается только в удобстве обслуживания и ремонта.

Монтажные и ремонтные организации отдают предпочтение верхнему расположению агрегата, так как при этом улучшен доступ к нему во время технического обслуживания и ремонта. Кроме того, в этом случае машинное отделение меньше забивается грязью и пылью, поднимаемой потоками покупателей с пола магазина.

Двери

Двери холодильных шкафов различаются по следующим параметрам:

По материалу дверей:

• с глухими (непрозрачными) металлическими дверями (удобны к применению вне зоны видимости покупателей);
• со стеклянными (прозрачными) дверями (удобны к применению в зоне видимости покупателей) которые позволяют осуществлять не только хранение, но и демонстрацию товаров.

Выбор шкафа с прозрачной либо металлической дверью зависит от того, где будет располагаться шкаф – в зоне для покупателей или в зоне для хранения продуктов. Впрочем, иногда на профессиональной кухне и в заготовительных цехах магазинов и супермаркетов также используются шкафы со стеклянными дверями – это экономит время персонала, который видит продукты еще до того, как откроет шкаф, и меньшее количество времени тратит на поиски того, что ему нужно. Однако такие шкафы больше подходят для тех продуктов, которые имеют большой расход и не требуют заморозки – например, заготовок для быстрого приготовления салатов. Хранение замороженного мяса за стеклянными дверями не имеет смысла.

По конструктивным особенностям двери бывают:

• распашные;
• раздвижные.

У некоторых моделей холодильных шкафов имеется возможность простой перенавески, что позволяет открывать их влево или вправо. Это создает дополнительные удобства для продавцов в процессе работы, так как допускает наиболее приемлемую расстановку торговой мебели в зале и упрощает доступ к товарам.

Однако в небольших помещениях распашные двери не всегда удобны, иногда просто не хватает места для открывания такой двери. Поэтому для экономии места иногда лучше пойти на дополнительные затраты и приобрести шкафы с раздвижными дверями. Наиболее совершенные конструкции шкафов имеют специальное приспособление для самозакрывания раздвижных створок. Они же являются наиболее дорогостоящими.

Бренды

Сегодня на рынке холодильного оборудования представлен не один десяток брендов холодильных шкафов. Среди есть свои фавориты, наиболее популярные у владельцев магазинов и предприятий общепита: Премьер, POLAIR, Марихолодмаш, Italfrost, Полюс, Cryspi  и некоторые другие.

Одна из последних разработок, представленных на рынке холодильных шкафов – POLAIR Eco, холодильные шкафы, соответствующие самым жестким стандартам ЕС по уровню экологичности – шкафы не содержат вредных для здоровья человека веществ, а 97% их деталей пригодны для переработки.