Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Сковорода электрическая / Многофункциональные электроуправляемые сковороды Firex

Многофункциональные электроуправляемые сковороды Firex

DBR	DBR.S КОНСОЛЬ (H. 650)	DBR.SA КОНСОЛЬ (h. 650) АВТОКЛАВ
DBR.A АВТОКЛАВ	DBR.C с подъемными корзинами	DBR.AC автоклав с подъемными корзинами

Betterpan это многофункциональный прибор, предназначенный для выполнения основных принципов приготовления пищи: варки, обжаривания, жарки и приготовления пищи под давлением. С помощью электронного устройства можно устанавливать различные программы приготовления пищи: от омлета до рыбного филе, от тушеных овощей до мясного соуса. Благодаря своей универсальности и компактным размерам, Betterpan может быть установлен даже в очень ограниченном пространстве. Это незаменимый элемент, который может быть использован в качестве оборудования для пунктов общественного питания и на кухнях, в государственных и частных столовых, на малых и средних предприятиях пищевой промышленности и в лабораториях.

• Дружественное обслуживание: быстрый доступ к основным компонентам
• Автоматическая система подъема корзины по требованию
• Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей
• Сосуд с закругленными углами гарантирующих высокий уровень гигиены и легкое обслуживание
• Крышка автоклава с двойной стенкой и уплотнительным кольцом с одним стыком
• Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски

Экономия при приготовлении пищи под давлением

• Потребление энергии - 40/60 %
• Время приготовления - 30/40 %
• Потребление воды при приготовлении - 70 %
• Меньшее сокращение веса
• Более высокое качество конечного продукта

Рекомендации по применению Betterpan

• Соусы для первых блюд: приготовление под давлением
• Рис: приготовление на пару
• Куриное мясо: отваривание
• Эскалоп: тушение
• Гуляш: тушение
• Котекино: отваривание
• Ребрышки: тушение
• Котлетки: жарение
• Омлет: тушение
• Бобовые: отваривание
• Фенхель: приготовление на пару
• Картофель: отваривание
• Шпинат: тушение
• Морковь: отваривание

Конструкционные характеристики:

• Варочная емкость из AISI 304 (днище толщиной 15 мм) с закругленными углами. Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
• Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной.
• Независимый каркас из AISI 304 (толщина 40/10)
• Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304.
• Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304, имеют съемную крышку для операций по очистке.
• Быстрый доступ к главным функциональным частям (Frendly Service).
• Регуляция температур от 50° до 250°C с помощью зонда температур, расположенного под варочной поверхностью, а также зонда, расположенного в варочной емкости, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.

Версия автоклав

• Крышка с двойной укрепленной стенкой, уравновешенная пневматической пружиной;
• Система механической блокировки четырех точек.
• Прокладка из силиконовой резины для пищевых продуктов с одним стыком.
• Система закрытия/открытия с двойным маневром для обеспечения максимальной безопасности.
• Предохранительный клапан, калибрированный при 0,35 бар
• Третий датчик-щуп для определения температуры в сердцевине продукта (опция на моделях без автоклава).
• Внутренние защитные фильтры, съемные для осуществления операций по очистке.
• Автоматический выпуск конденсата по окончании цикла конденсации.

Газовая версия

• Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
• Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
• Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT, с термопарой, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.

Электрическая версия

• Нагревание регулируется электронной платой и термопарой, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.
• Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, зафиксированных на днище, алюминиевый термодифузор.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

• сообщения на языке пользователя;
• предельно проста для понимания и эксплуатации;
• гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 50°C до 250°C;
• возможность выбрать один из заданных видов приготовления: варить в воде, жарить во фритюре, готовить под давлением, поджаривать, или готовить, используя датчик-щуп для измерения температуры в сердцевине продукта, а также для медленного/деликатного приготовления;
• издает акустический сигнал по окончании приготовления;
• позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
• предлагает 3 зонда определения стандартных температур: на днище, в варочной емкости в контакте с продуктом и в сердцевине, посредством датчика щупа;
• предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
• может автоматически управлять поднятием корзин, запрограммированным по времени;
• может, если запрограммировано, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
• уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
• имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
• предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
• в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
• имеет большой экран с подсветкой.

Основные комплектующие и опции

• Колесики
• Сито
• HACCP Контроллер
• Датчик-щуп
• Душик для мытья
• Розетка
• Тележки

 

МОДЕЛЬ	Размеры mm (L x P x H)	Давление бар	Варочная емкость				Электрическая версия		Газовая версия
			Разм. емкости mm	Разм. ГН	Площадь дна дм2	Полезный объем Общий л	Электропитание В/Гц	Электромощность квт	Номинальная мощность газа Квт	Электромощность В/Гц
DBR 110	1470x1125 h. 1030	0,5	805x650 h. 250	2	52	110 / 131	400/50 3N+PE AC	17	28	230/50 0,2 1N+PE AC
DBR 145	1725x1125 h. 1030	0,35	060x650 h. 250	4	69	145 / 173	400/50 3N+PE AC	20	35	230/50 0,2 1N+PE AC
DBR 180	2000x1125 h. 1030	0,35	1335x650 h. 250	4	87	180 / 217	400/50 3N+PE AC	27	42	230/50 0,2 1N+PE AC
DBR 220 *	2255x1125 h. 1030	*	1590x650 h. 250	6	103	220 / 258	400/50 3N+PE AC	30	52	230/50 0,2 1N+PE AC

* У модели на 220 литров нет автоклава