Каталог / Промышленное оборудование / Оборудование для переработки молока
Оборудование для переработки молока
Молоко и продукты на его основе – источники ценных питательных веществ и обязательная составляющая в рационе питания человека независимо от возраста. Срок годности свежего сырого молока исчисляется несколькими часами, поэтому после получения от производителя молочное сырье подлежит немедленной переработке. Качество молочных продуктов во многом определяется технологической дисциплиной и техническими параметрами используемого оборудования, поэтому к выбору нужно подходить максимально ответственно.
Самым востребованным является емкостное оборудование, к которому относятся:
- емкости для приема и хранения молока;
- танки в вертикальном и горизонтальном исполнении различного объема;
- заквасочники;
- ванны пастеризации;
- промежуточные технологические емкости;
- насосное оборудование для перекачивания молока.
Сепараторы
Поступающее от производителей молоко содержит от 2 до 6,5% жира (в зависимости от породы коров, кормового рациона, времени года). Для производства молочных продуктов часть молочного сырья подвергают фракционированию для отделения жира. Процесс осуществляется в сепараторах, после чего на выходе получаются высокожирные сливки и обезжиренное молоко – обрат. Кроме того, в сепараторе молоко эффективно очищается от посторонних включений.
Гомогенизаторы
Гомогенизация необходима для обеспечения однородной консистенции молока и молочных продуктов и предотвращения отделения жировой фракции при хранении. Под действием высокого давления жировые включения механически разбиваются до мельчайших размеров и равномерно распределяются по всему объему молока или молочного продукта. Одновременно происходит стабилизация молочной эмульсии, что исключает дальнейшее фракционирование при хранении. Гомогенизаторы также используются для нормализации молока по содержанию жира путем смешивания в заданных пропорциях сливок и обрата.
Теплообменное оборудование
Пастеризаторы применяются для тепловой высокотемпературной обработки молока с целью уничтожения патогенной микрофлоры.
Охладители обеспечивают быстрое охлаждение (как правило, в потоке). В качестве хладагента используется фреон, пропиленгликоль или ледяная вода. В зависимости от назначения теплообменники могут быть пластинчатыми или трубчатыми.
Эмульгаторы и диспергаторы
Диспергирование – физический процесс, в основе которого – измельчение и равномерное распределение твердой, жировой или газообразной фракции по всему объему жидкой фазы. Диспергаторы включаются в линии по производсту мороженого, сгущенного молока, кисломолочных продуктов, молочных и творожных десертов, а также для восстановления сухого молока или сливок.
Молокоразливочный автомат
Оборудование предназначено для фасовки жидких молочных продуктов (молоко, кефир, сметана и др.) в полиэтиленовые пакеты вместимостью 0,25; 0,5 и 1,0 л. Процесс дозирования осуществляется объемным дозатором с самовсасывающим механизмом. Перед формированием пакета внутренняя поверхность полиэтиленовой пленки обеззараживается под воздействием бактерицидной лампы. На пакет в обязательном порядке наносится маркировка с указанием даты и времени выпуска. Счет пакетов осуществляется в автоматическом режиме. Современные молокоразливочные аппараты обеспечивают надежное запаивание пакета; отличаются сниженным потреблением сжатого воздуха; имеют компактные размеры и вес. Все детали, контактирующие с молочными продуктами, выполнены из высокопрочной нержавеющей стали. Продвижение полиэтиленовой пленки осуществляется по фотометкам.
