Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Кафе, ресторан, общепит, пищевое производство / Надежная работа холодильного оборудования
Надежная работа холодильного оборудования
В жарких условиях профессиональной кухни к холодильному оборудованию предъявляются повышенные требования.
В жарких условиях профессиональной кухни к холодильному оборудованию предъявляются повышенные требования. На примере холодильных столов производства ОАО «Чувашторгтехника» можно показать характерные конструктивные и технические особенности специализированного оборудования.
Традиционно широким спросом у предприятий питания пользуются холодильные столы. ОАО «Чувашторгтехника», российский производитель профессионального оборудования для общественного питания, представляет новинку — холодильный стол СХС-70‑02 под маркой Abat. Для производства столов применяется высококачественная нержавеющая сталь, холодильные агрегаты и контроллеры европейского производства. Корпус холодильного стола имеет форму короба.Эксплуатировать оборудование можно при внешней температуре от 12 до 42°С, при этом энергопотребление составляет не более 6,2 кВт/ч за сутки. Все изолирующие стенки и полости стола изготовлены методом заливки пенополиуретаном, поверхность накрыта столешницей с бортом, холодильный агрегат находится в отдельном отсеке. Для лучшей теплоизоляции дверцы стола снабжены уплотнителем с магнитной вставкой.
Холодильная установка стола представляет собой замкнутую герметичную систему, заполненную хладагентом и состоящую из холодильного агрегата, воздухоохладителя и капиллярной трубки. В качестве хладагента применяется озонобезопасный материал R404A. Рабочий диапазон температуры внутри камеры от -2 до +8°С. Для постоянного измерения температуры в камере служит термочувствительный датчик на кожухе воздухоохладителя. Расположенный внутри стола воздухоохладитель с вентиляторами обеспечивает равномерное распределение холодного воздуха. С помощью контроллера поддерживается заданная температура в охлаждаемом объеме.
Новый холодильный стол СХС‑70‑02, который производитель представил на выставке «Мир Ресторана и отеля — 2010», имеет две распашные дверки и два выкатных ящика на телескопических направляющих размером GN 1/1, две полки-решетки под гастроемкости размером GN 1/1 с возможностью регулировки по высоте. Габариты стола 1900x700x860 мм. Розничная цена — 68 500 руб.Другие модели выпускаемых столов.
- Стол холодильный СХС-60‑01/02 имеет две (три) распашные дверки, охлаждаемый объем 0,31 (0,46) куб. м и две (три) полки-решетки, регулируемые по высоте. Габариты стола 1500x600x860 мм. Розничная цена — 53 и 58 тыс. руб.
- Стол холодильный СХС-70‑01 имеет одну распашную дверку и два выкатных ящика на телескопических направляющих размером GN 1/1, а также одну полку-решетку размером GN 1/1. Габариты стола 1730x700x860 мм. Розничная цена — 66 тыс. руб.
- Стол для пиццы СХС-70-01П предназначен для хранения полуфабрикатов и готовой пиццы, имеет охлаждаемый рабочий объем 0,3 куб. м, комплектуется двумя полками под GN 1/1 и имеет в верхнем отсеке восемь гастроемкостей GN 1/4. Габариты стола 1435x700x1092 мм. Розничная цена — 62 800 руб.
- Стол охлаждаемый ПВВ-70СО предназначен для разделки полуфабрикатов мяса и рыбы при внешней температуре от 12 до 32°С и относительной влажности 40–70%. Стол оснащается лотком для слива конденсата. Габариты стола 1500x700x860 мм. Розничная цена — 42 300 руб.
Дальнейшее расширение линейки холодильного оборудования марки Abat планируется производителем как за счет новых модификаций холодильных столов, так и современных холодильных витрин и шкафов.
