Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Кафе, ресторан, общепит, пищевое производство / ОБОРУДОВАНИЕ HACKMAN. Профессиональное приготовление блюд
ОБОРУДОВАНИЕ HACKMAN. Профессиональное приготовление блюд
Российский рынок оборудования для предприятий общественного питания разнообразен, и включает в себя все ценовые категории и уровни качества оборудования. Так как успех любого предприятия общественного питания напрямую зависит от качества приготовленных блюд, необходимо сделать правильный выбор кухонного оборудования.
Высокотехнологичное оборудование Hackman (Финляндия) известно на российском рынке уже более 30 лет и за это время зарекомендовало себя как исключительно качественное и надежное тепловое оборудование. Тепловые линии Hackman – оборудование самого высокого класса, которое отвечает всем требованиям предприятий общественного питания разных форматов.
В технологической линейке Hackman представлены плиты, опрокидываемые сковороды, пароварки, пищеварочные котлы – весь комплекс основного и необходимого оборудования для создания высокопроизводительных кухонных производств и профессионального приготовления пищи.
Компания «Магазин торгового оборудования» является представителем фирмы Hackman в г.Тамбов. В ассортименте представлены электрические плиты с духовкой, на стенде, с нейтральными шкафами, плиты с индукционной и керамической поверхностью, с чугунными конфорками, опрокидываемые электросковороды серий Prince и Futura, современные варочные комби-котлы, пароварки.
Оборудование Hackman отличает высшее качество изготовления, надежность и эффективность. Оно сконструировано и собирается высококвалифицированными специалистами с учетом многолетнего опыта, накопленного компанией Hackman за годы работы в сфере производства профессионального оборудования для предприятий питания.
Плита является наиболее универсальным и широко используемым на предприятиях общественного питания оборудованием, которое позволяет приготовить или довести до готовности продукты всеми известными способами тепловой обработки.
Плиты со сплошной стальной поверхностью, покрытой хромом, являются наиболее энергосберегающими. По сравнению с традиционной конфоркой стальная хромированная конфорка сокращает теплоизлучение свободной от посуды поверхности и снижает тепловую эмиссию.
В ассортименте компании «Магазин торгового оборудования» представлены плиты со сплошной стальной хромированной поверхностью, которая снабжена двумя, четырьмя или шестью варочными местами, каждое мощностью 3,5 кВт. Температура каждой нагревательной зоны регулируется отдельно. Имеется бесступенчатая регулировка мощности, которая также осуществляется с помощью перемещения котла между варочными местами. Представлены модели плит с духовым шкафом и с конвекционным духовым шкафом, со стендом, с полкой (шестиместная плита со стендом состоит из отдельных конфорок на 2 и 4 варочных места), с нейтральными одно-, двух- и трехдверными шкафами или ящиками, с нейтральными стендами с регулирующимися ножками – эти плиты очень удобны при использовании высоких наплитных котлов. Высота ножек регулируется в диапазоне от 700 до 900 мм нажатием одной кнопки. Это преимущество позволяет установить плиту на необходимую удобную высоту.
На плите с индукционным покрытием кухонная посуда нагревается быстро и эффективно за счет тепла, генерируемого индукцией. На нагрев посуды направлено свыше 90% выделяемого тепла. Использование индукционной плиты очень удобно и безопасно, так как поверхность плиты вокруг посуды остается холодной. Пища на холодной поверхности не пригорает, поэтому мойка плиты не составляет труда.
Плиты с керамической рабочей поверхностью, где нагрев происходит за счет инфракрасного излучения, выходят на рабочий режим практически мгновенно и имеют небольшие потери тепла по сравнению с плитами с чугунными конфорками. На задней части плиты расположены квадратные нагревательные элементы мощностью 4 кВт каждый, на передней – круглые, мощностью по 2,4 кВт.
Также в ассортименте представлены комбинированные плиты с индукционными варочными зонами квадратной формы и инфракрасными зонами круглой формы. У всех плит с керамической поверхностью, индукционным и инфракрасным нагревом вокруг рабочей поверхности имеется желобок для сбора брызг и жидкости. Плиты Hackman – универсальное оборудование для профессиональной кухни, позволяющее шеф-повару проявить все свое искусство!
Для тепловой обработки полуфабрикатов методом жарки, тушения и пассерования на предприятиях общественного питания предназначены сковороды с опрокидывающейся чашей.
Опрокидываемые сковороды Hackman станут незаменимым помощником при приготовлении жареных и тушеных блюд высокого качества. В ассортименте компании «Торговый Дизайн» представлены модели с ручным и электрическим наклоном.
На сковородах серии Prince нагрев до +200 ºС происходит всего за 11 минут. Пределы температуры составляют +50…+300 ºС. Опрокидываемые сковороды устанавливаются стационарно на пол.
Сковороды серии Futura снабжены программой автоматической жарки. Через несколько минут после включения температура автоматически устанавливается на 180 ºC, температуру можно варьировать. Благодаря двум отдельно регулируемым жарочным зонам возможно одновременно жарить продукты, требующие разных температурных режимов.
Комби-котлы серии Proveno предназначены для варки, смешивания и охлаждения практически всех пищевых продуктов. С помощью комби-котла Proveno можно приготовить до 70% блюд из обычного меню.
Модельный ряд Proveno включает 6 серий котлов: Proveno Basic, Proveno Combi, Proveno Combi Pro, Proveno Cool, Proveno Cool Pro, Proveno Chill Pro. Вы всегда можете выбрать именно ту модель, которая будет отвечать всем вашим требованиям. В ассортименте компании представлены модели котлов без миксера и модели со встроенным миксером, в которых предусмотрены многоступенчатые программы смешивания. Имеется мощный гигиенический миксер с функцией автореверса для всех видов смешивания и взбивания (140 об/мин). Миксер легко снять благодаря съемной и всегда чистой ручке. Все съемные части котла можно мыть в посудомоечной машине. Котлы имеют электрическое опрокидывание, а котлы на 200 и 300 литров – гидравлический механизм опрокидывания.
Комби-котлы имеют удобную и понятную панель управления и дисплей с подсказками. Система CSFP позволяет повару изменить параметры работы котлов исходя из требований, предъявляемых к приготовлению тех или иных блюд. В комплектацию всех котлов Proveno входит система контроля температуры TemGuard – контроль температуры пищи, расстойки, антипригарный контроль и автоматическая функция ½ мощности. Многофункциональный таймер позволяет поддерживать заданную температуру в автоматическом режиме, программировать время начала варки, ее продолжительность, время смешивания. Также он информирует о сбоях в подаче электричества и имеет функции безопасности. Таймер входит в стандартную комплектацию моделей, Proveno Combi Pro, Proveno Cool, Proveno Cool Pro и Proveno Chill Pro. В стандартной комплектации этих моделей доступна функция автоматического заполнения питьевой водой.
В моделях Proveno Cool и Proveno Cool Pro имеется функция автоматического охлаждения. Охлаждение может быть выключено, прервано, желаемая температура может быть изменена в процессе охлаждения. Эти модели позволяют запрограммировать весь процесс приготовления. Спуск «первой воды», заполнение питьевой водой, варка и перемешивание начинаются автоматически в заданное время. Возможно запрограммировать время варки и поддержание заданной температуры. Имеется защита от сбоев в водопроводной и электрической сетях.
Специалисты компании «Магазин торгового оборудования» помогут Вам подобрать и осуществить расстановку теплового оборудования Hackman, предоставят подробную информацию о нем и об условиях его эксплуатации, помогут осуществить монтаж, предоставят гарантийное и послегарантийное обслуживание.
«Магазин торгового оборудования»— ведущая многопрофильная тамбовская компания, специализирующаяся на комплексном оснащении объектов торговли, предприятий общественного питания и пищевых производств, работающая на рынке профессионального торгового оборудования более 10 лет. В ассортименте компании представлено торговое, холодильное, технологическое, барное, хлебопекарное и мясоперерабатывающее оборудование, профессиональная посуда и аксессуары ведущих российских и зарубежных производителей-партнеров. Обратившись в компанию «Магазин торгового оборудования», Вы получаете решения всех проблем и ответы на любые вопросы!
