Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Печи для пиццы
Печи для пиццы
В настоящее время трудно найти человека, который не пробовал пиццу хотя бы раз в своей жизни. Не менее трудно отыскать противников данного блюда. Поэтому пункты общественного питания такие, как кафе, рестораны, бары или же конкретно пиццерии, предлагающие своим клиентам широкий ассортимент пиццы всевозможных рецептур, пользуются огромной популярностью и крайне редко могут пожаловаться на недостаток клиентов.
Для грамотного приготовления вкусной пиццы на предприятиях общепита следует использовать специфическое профессиональное тепловое оборудование: печи для пиццы.
Печи для пиццы по принципу работы классифицируют на следующие типы:
- дровяные печи;
- конвейерные печи;
- подовые печи.
Дровяные печи - это непревзойдённая классика для приготовления изысканной пиццы. Источником тепла служат дрова, часто особенных пород дерева. Такие печи в силу их дороговизны и множества нюансов обслуживания подойдут далеко не каждому заведению общественного питания. Невысокая производительность также часто заставляет предпринимателей отказаться от приобретения дровяной печи. Но, стоит отметить, что дровяные печи будут вполне уместны для небольших оригинальных кафе с малым наплывом посетителей. Такая печь способна стать привлекательной изюминкой заведения, завораживая зрелищностью процесса приготовления.
Конвейерные печи основаны на принципе работы, понятном из названия. В таких печах оператор задаёт лишь скорость движения конвейера и температуру нагрева камеры, размещает заготовку на ленту, а далее процесс происходит без внешнего участия. Только остаётся вовремя снять приготовленную пиццу на выходе из конвейера. Конвейерные печи достаточно распространены в крупных и средних заведениях общепита, так как они обеспечивают хорошую производительность. Кроме этого, такие печи ещё и универсальны, то есть с их помощью можно приготовить не только пиццу, но и множество других различных блюд.
Подовые печи отличаются меньшими габаритами, могут быть газовыми или электрическими, обязательно имеют под из керамики в нижней части рабочей камеры. Заготовка пиццы может выкладываться непосредственно на под, а может размещаться с использованием специальных форм. Внутри электрической печи размещаются ТЭНы, которые и осуществляют нагрев рабочей камеры. Подовые печи могут быть как однокамерными, так и с двумя или тремя отсеками для приготовления пиццы. Каждый отсек обычно регулируется отдельно. Камеры могут быть одинаковыми или разного размера, предоставляя возможность одновременно готовить пиццу разных форматов. Приготовление пиццы в таких печах занимает всегда минимальное время, поэтому производительность подовых печей высока. Фасадная сторона печей обычно выполняется из термостойкого стекла, оставляя возможность визуально оценивать процесс приготовления. Кроме этого, в процессе работы пиццу можно достать без вреда для качества и добавить недостающие ингредиенты на усмотрение повара, а далее опять поместить пиццу в печь и продолжить приготовление. Часто подовые печи требуют специальной подставки для установки их в кухонных помещениях.
уществуют также мини-печи, которые значительно компактнее по габаритам по сравнению с предыдущими типами моделей. Таким образом, современный рынок теплового оборудования предлагает настолько широкий ассортимент печей для пиццы, что для каждого предприятия общепита любого размера и объёма производства найдётся наиболее оптимальный вариант.
Перейти к выбору теплового оборудования
