Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Кафе, ресторан, общепит, пищевое производство / Салат-бар – это специальный стол-витрина для демонстрации и хранения готовых блюд.

Салат-бар – это специальный стол-витрина для демонстрации и хранения готовых блюд.

Современная форма обслуживания клиентов кафе и ресторанов – шведский стол – является удобной, простой и привлекательной. Поэтому оборудование для ресторанов пополнилось раньше незнакомыми отечественным посетителям видами: мармитами, охлаждаемыми ваннами, салат-барами.

Салат-бар – это специальный стол-витрина для демонстрации и хранения готовых блюд. Он позволяет посетителям ознакомиться со всем ассортиментом блюд и самостоятельно отобрать желаемое в нужном количестве. Особую популярность салат-бар приобрел в связи с модой на здоровое питание, которая предусматривает преобладание свежих овощей и фруктов в ежедневном меню. Такой стол-бар является незаменимым видом оборудования при организации бизнес-ланчей, банкетов и презентаций.

Некоторые современные кафе полностью специализируются на меню, состоящих из наборов блюд салат-бара. Таким образом, у клиента есть возможность получить разнообразный завтрак или ужин, а заведение общественного питания значительно экономит рабочее время персонала. К тому же, такие мини-кафе не требуют больших организационных затрат.

Статистика показывает, что отдел «Салат-бар», размещенный на территории магазина, увеличивает дневную продажу товаров до 20% за счет привлечения покупателей. В связи со скромными производственными площадями, которые занимает такое оборудование, салат-бар можно купить практически для любого супермаркета.

Модели салат-баров по терморежиму подразделяются на нейтральные, охлаждаемые и подогреваемые. Для основных продуктов – салатов, хлеба, сэндвичей – используются нейтральный салат-бар. Продукты, находящиеся в нем, не подвергаются какой-либо тепловой обработке. Охлаждаемый стол-витрина поддерживает температуру от 0 до 10-15°С и предназначается для кондитерских изделий, мороженного, шоколада. Пиццу и свежую выпечку помещают в обогреваемый салат-бар.

Конструкции линий салат-баров могут быть одно- и многоуровневыми, мобильными, пристенными, островными. По желанию можно купить барный стол, укомплектованный плексигласовым сдвигающимся куполом, он предохраняет продукты от заветривания.

Материалом для изготовления этого оборудования служит высококачественный стальной сплав. Столешница может иметь облицовку из дерева или гранита.