Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Сковорода электрическая
Сковорода электрическая
Профессиональное тепловое оборудование для ресторанов, кафе и столовых постоянно совершенствуется и модернизируется. Это позволяет оптимизировать временные и физические затраты персонала на кухне и рационально обустроить помещение. Современные духовые шкафы и плиты отличаются внушительными габаритами, и вряд ли подойдут для небольшого уютного ресторана с малым числом посетителей. Как же тогда справляться с приготовлением пищи? Ответ есть – сковорода электрическая. Ее основное достоинство заключается в том, что она работает самостоятельно от электросети. Это позволяет размещать сковороду в любом удобном месте, где есть источник энергии. Сковорода электрическая может быть также включена в состав технологических производственных линий по приготовлению пищи.
Основное предназначение электрической сковороды не отличается от традиционного: это жарки и тушение мясных и рыбных, а также овощных блюд. Специалисты рекомендуют купить модели, где самый важный элемент сковороды – чаша – выполнен из нержавеющей стали или чугуна. Эти металлы зарекомендовали себя как особо прочная и долговечная основа. Производители теплового оборудования предлагают модели, в которых предусмотрено ручное или моторизированное опрокидывание. Цена модели с ручным опрокидыванием несколько ниже, но следует задуматься о том, как удобна сковорода электрическая с автоматизированным опрокидыванием – ведь ее объемы порой могут быть достаточно внушительны (до 100 литров и более), и чтобы освободить емкость, придется приложить силу нескольких работников кухни. Высокие борта, которыми оснащена сковорода электрическая, делают возможным приготовление супов и компотов.
Современная сковорода электрическая облегчает и ускоряет процесс приготовления пищи. Регулятор температуры позволяет зафиксировать и поддерживать необходимый нагрев сковороды в течение всей жарки или тушения блюда. При использовании обычной сковороды повару приходится отвлекаться и вручную регулировать температуру. Сковорода электрическая, оборудованная антипригарным покрытием, гарантирует равномерную прожарку продуктов и полностью исключает пригорание.
При соблюдении в ходе эксплуатации нескольких правил, сковорода электрическая прослужит долгое время без потери качества приготовления блюд. Рекомендуется равномерно заполнять продуктами весь объем чаши, и не нагревать пустую сковороду. Встроенные системы защиты от перегрева предохранять поверхность сковороды от появления микротрещин и прочих дефектов, однако включенное электрооборудование нельзя оставлять без присмотра, даже если это надежная и качественная электрическая сковорода.
Перейти к выбору теплового оборудования
