Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Холодильное и морозильное оборудование / Стол для пиццы

Стол для пиццы

Успех любой пиццерии находится в руках пекаря - пиццайоло, как его называют в Италии, умеющего работать с тонко раскатанным пиццерийным тестом и мастерски начинять его необходимыми ингредиентами. От того, насколько удобно организовано рабочее место, зависит его настроение.

Ничто не влияет  на производительность труда, как настроение, с которым человек пребывает на своем рабочем месте. Основа рабочего места пиццайоло - это рабочий стол. Охлаждаемые столы для пицы предназначены для приготовления и хранения заготовок пиццы. Это оборудование по сути является комбинацией рабочего стола и холодильника. Стол для пиццы имеет охлаждаемую горку для хранения ингредиентов. Температура внутреннего объема +2..+10°С гарантирует длительный срок хранения тестовых заготовок без ферментации теста, что очень удобно при организации работы. Пиццайоло имеет возможность с утра произвести замес дневной нормы теста, его деление и формование круглых заготовок. После этого заготовки убираются в стол. Для приготовления пиццы пиццайоло вынимает тестовую заготовку из стола, раскатывает на столешнице, наносит на нее необходимые ингредиенты из охлаждаемой горки и пицца отправляется в печь. Никаких лишних затрат времени.

Столы для пиццы выпускаются с столешницей из нержавеющего металла или гранитного камня. Предпочтение граниту отдается по причине отсутствия прилипания к нему пиццерийного теста, что упрощает любые манипуляции на его поверхности. Гранитный камень обладает высокой теплоемкостью. Вследствие этого, тесто при контакте с гранитной столешницей не нагревается, что очень важно, так как дрожжевые виды теста очень чувствительны к нагреву при формировании.

Предлагаем следующие модификации охлаждаемых столов для пиццы:

Перейти к выбору холодильного и морозильного оборудования

Салат-бары и столы для пиццы SAGI	Холодильные столы для пиццы EQTA	Столы для пиццы Gastrorag
Холодильные столы для пиццы фирмы Coldline	Столы охлаждаемые для пиццы EKSI	Охлаждаемые столы для пиццы HiCold