Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Кафе, ресторан, общепит, пищевое производство / Технология качества. Оборудование для профессиональной кухни TECNOINOX (Италия)
Технология качества. Оборудование для профессиональной кухни TECNOINOX (Италия)
В ресторанном бизнесе успех во многом определяется кухней. Не секрет, что вкус и качество блюд во многом зависит от оборудования, на котором они приготовлены. Именно поэтому в современном предприятии огромное внимание уделяется не только ассортименту блюд, но и технологическому оборудованию, на котором происходит процесс приготовления.
Сегодня мы хотим познакомить вас с одной из ведущих компаний, выпускающих технологическое оборудование для профессиональной кухни. Итак, фирма TECNOINOX (Италия)!
Продукция фирмы имеет сертификат ISO 9001-94 (Международной организации по стандартизации), а это значит, что продукция, которую выпускает TECNOINOX, самого высокого качества. В разработке модельного ряда, ассортимента выпускаемых моделей, внешнего вида оборудования и его технических параметров участвуют опытные конструкторы. Технологии производства и испытания продукции осуществляются на высоком уровне.
В качестве образца производимой TECNOINOX продукции можно привести одну из последних разработок фирмы — технологическую линию SNACK. При разработке оборудования для этой линии были учтены все современные требования, предъявляемые к данному типу оборудования.
В чем особенности этой линии?
Прежде всего, стоит отметить компактную модульную конструкцию (размер рабочих модулей 350х600х280 или 700х600х280мм). При небольших габаритах, линия, тем не менее включает в себя разнообразный модельный ряд оборудования, позволяющий предложить клиентам широкий выбор блюд, даже при ограниченной площади кухни. Небольшая мощность оборудования позволяет экономно расходовать электроэнергию. Есть возможность выбора подключения к электросети: на 220 или на 380 В.
В состав линии SNACK входят следующие модули: электроплита, гриль для жарки без использования наплитной посуды, фритюрница, мармит для картофеля фри, мармит для вторых блюд, аппарат для варки гарниров.
Кроме того, в этой линии TECNOINOX представляет две новинки: электрический гриль-“барбекю” и электросковорода.
Рассмотрим каждый модуль подробнее.
Главный элемент — электроплита — сердце любой кухни. TECNOINOX предлагает широкий выбор: 2-х или 4-х конфорочная плита, с духовым или без духового шкафа, а также плита со стеклокерамической поверхностью.
Следующая часть — гриль для непосредственной жарки продукта без использования наплитной посуды (представлены модели различных типов: с гладкой поверхностью, рифленые, а также комбинированные). Существуют модели с покрытием “хром”, которые уместно использовать на предприятиях, где приготовление блюд происходит на виду у посетителей.
Современную технологическую линию сложно представить себе без фритюрницы. В состав линии SNACK входит модель с 1 или 2 ваннами по 6 литров.
Обязательный элемент любой технологической линии — мармит — устройство для сохранения блюд в горячем состоянии. Кроме обычного мармита для вторых блюд, в состав линии SNACK входит специальный мармит для картофеля фри. Продукт, помещенный в этот прибор, сохранит все свойства свежеобжаренного картофеля и аппетитную хрустящую корочку.
Особое внимание стоит обратить на электроаппарат для варки гарниров. Используя данное оборудование, можно не только легко и быстро приготовить любой гарнир (цветная капуста, брокколи, картофель, кукуруза спагетти, паста и т.д.), но и отварить пельмени, яйца, сосиски и т.д.
Гриль на сегодняшний день — один из самых популярных видов оборудования. ТЕCHNOINOX представляет новинку — электрический гриль-“барбекю”, позволяющий готовить на решетке мясо, рыбу и овощи.
Еще одна новинка от TECHNOINOX — электросковорода со специальной ванной для жарки и тушения блюд. На данном оборудовании можно обжаривать стейки, рыбу, выпекать оладьи, а также готовить соусные блюда — такие, как гуляш, азу, различные рагу.
Функциональные элементы герметично соединены между собой вставками, выполняющими роль рабочих поверхностей.
Не забыто и так называемое “вспомогательное” оборудование. Моечная ванна, которая также предназначена для встраивания в общую линию, позволяет полностью закончить технологическую цепочку по приготовлению блюд.
Все элементы линии SNACK устанавливаются на специальные пьедесталы, которые по желанию клиента могут быть открытыми, с дверцами, с ящиками или комбинированные. Кроме того, оборудование может быть установлено на пьедестал с охлаждаемым объемом.
Все оборудование выполнено из высококачественной нержавеющей легированной стали.
Широкий выбор приборов позволяет организовать работу любого заведения, используя специально предназначенный для каждой технологической операции модуль. Продукция TECHNOINOX полностью соответствует лозунгу фирмы — “безупречная стальная технология” и ориентирована на тех, кто, пусть даже в небольшом масштабе, хочет предложить качественный ресторанный сервис.
Технологическое оборудование TECNOINOX отвечает всем высоким требованиям современного ресторанного бизнеса, и применимо во всех категориях предприятий общественного питания: будь то совсем маленькое кафе, кофейни, пивной бар, офисная столовая или ресторан “высокой кухни”.
