Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Жарочная поверхность
Жарочная поверхность
Объемы приготовления стейков, жареного мяса и рыбы в ресторанах и кафе значительно выше, чем на обычной домашней кухне. Именно поэтому традиционная сковорода, даже достаточно большого диаметра, не способна полностью удовлетворить потребность шеф-повара в поверхностях для жарки. Сегодня производители теплового оборудования предлагают отличное решение - жарочная поверхность. Это модернизированная сковорода, которая обеспечивает одновременное приготовление разных блюд независимо друг от друга. Жарочная поверхность дает ресторанам и кафе возможность существенно сокращать время на выполнение заказов, ведь обжаривание овощей и мяса может происходить в одно и то же время на одной поверхности. Качество и аромат блюд при этом сохраняется. Простое, но вместе с тем высокотехнологичное устройство жарочной поверхности позволяет включать ее в состав автоматизированных линий горячего цеха или обеспечивать автономную работу. Такая поверхность обеспечивает равномерный прогрев продуктов, что уменьшает время на приготовление пищи и сохраняет вещества, полезные для человеческого организма, и витамины.
Поверхность преимущественно изготавливается из двух материалов: это чугун и углеродистая сталь. Материалы отличаются повышенной прочностью и не царапаются от прикосновения столовыми приборами, это позволяет смело переворачивать рыбу, мясо и овощи, не опасаясь повреждения поверхности. Корпус устройства снабжен регулятором температуры, который позволяет подобрать режим для приготовления разных видов продуктов.
Рифленая, гладкая или комбинированная? Следует отметить, что цена оборудования от типа поверхности не зависит. Рифленая подходит для приготовления стейков и прочих мясных блюд, а рыбу при этом лучше обжаривать на гладкой модели. Для заведений общественного питания, где заказы бывают разные и ассортимент блюд достаточно широк, лучше купить комбинированный вариант жарочной поверхности. Продуманная конструкция устройства подразумевает наличие бортиков, чтобы избежать разбрызгивания масла, и специального желоба для стекания жидкости.
Современная поверхность - это тепловое оборудование для ресторанов, которое существенно ускоряет приготовление блюд из мяса и рыбы, овощей и яиц. Ее простота и удобство использования пользуются заслуженным спросом в столовых детских садов и школ. Безопасность всех элементов, непосредственно соприкасающихся с продуктами, гарантированна соответствующими лицензиями, что делает жарочную поверхность пригодной для приготовления питания для детей.
Перейти к выбору теплового оборудования
